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--  作者:盛树胜
--  发布时间:2014-1-18 16:27:00
--  话说过大年

话说过大年

春节是我国的传统节日,是一年中的最重要日子,也是家家户户的头等大事。

春节,从节前.节日.节后只少要忙碌一个月,先讲节前,到了农历十二月,就要为过大年作准备,称之为“十二忙月”。吃过腊八粥,更是紧张了,要做年糕.磨冬粉.印糕.做团. 制炒米糖等,又要办年货,制腊肉.封鳗鲞,到了二十,要掸尘.廿三祭灶君,接下来买肉.杀鸡.谢年请菩萨。到了年三十除夕要做年夜羮饭,年前还要准备好拜岁果,炒倭豆.炒花生.炒年糕干.炒甘薯片.炒香瓜子等,备好水果,一般是桔子.金柑.蔔荠.甘蔗之类。节前还要添置些新衣.鞋袜,准备好压岁钱。

现在讲一讲谢年请菩萨,因供品较多一般要用两张八仙方桌合起来,放上各种供品,要有年糕,含意一年比一年好,要有鲤鱼,含意鲤魚跳龙门.年年有余,要有桂元.红枣等干果,含意黄金红火,要有糖..豆腐.粉干,少不了魚...蝦等荤菜,素菜中藕也不能少,含意路路通,生意兴隆。最为特出的是用大盘子盛装全鸡和大块肉,放上刀叉,在鸡的嘴中插上大蒜花。谢年与电影祝福中镜头有些相似,十分隆重,男人拜菩萨,结束放炮仗。

爆竹声声辞旧岁,烟花朵朵迎新春。在过去,烟花基本上是没有的,忙到了十二月三十除夕,就要吃年夜饭,全家团圆,菜肴丰富,吃饱.吃好,含意一年饱。家里要缸缸满.甏甏满,米缸装满米,水缸挑满水,到处插上团,米缸里放上团.筷子笼也插上团.连掃帚柄上也插上团。门上贴好新的春联,寄于新的祝褔。除夕夜孩子们把圧岁钱压在枕头下甜蜜的睡觉,大人们为大年初一做好一切准备,要忙到很晚在睡。

辞旧迎新又一年,到了正月初一,放开门炮迎接新年第一天,大厅里掛着神像,供着果品。客厅里摆着茶点,迎接前来的客人,拜岁的下辈和邻居朋友。早上小人们的第一任务是拜岁,拿拜岁钱和拜岁果,拜岁钱有多有少,拜岁果一般人家是炒倭豆.炒瓜子.炒花生.炒年糕干.印糕.炒米糖之类,条件好的人家备有小核桃.香榧子。一般人家水果是桔子.金柑.蔔荠.甘蔗之类,条件好的人家备有香蕉.苹果。正月初一到初五是春节的第一个高潮,大家走亲访友,拎着瓶酒,提着水果,拿着包头,包头中多数是桂元.红枣.荔枝.黑枣,来来往往,非常热闹。正月里时有盘龙队来舞,小人们在龙下转来转去,含意是胆大.聪明。正月里小人们玩鞕炮.跳绳.踢毽子等遊戏,大人们则是搓麻将.打牌九. 接龙和搓花牌,说起搓花牌,大人们一边搓牌一边唱,我还记得几句是这样唱的:如娥牌,“阿娥头缠缠,比不得前三年,前三年容貌好,老公也好找。”又如对九,“黄胖勿做人,想跳热水瓶,一跳跳不进,忖忖难为情。”至今还未忘记。到了正月初五,市场开市,商店开业,都要请财神,祝好运。从正月十三上灯到正月十八落灯,这是春节的第二个高潮。特别是正月十五元宵节,闹元宵.吃汤圆. 观灯.看戏,实在闹热,过了正月十八,春节就过去了。

新的一年生活.生产.工作转入正常化,对新年新气象也有谚语,头八晴好年成,二八晴好种成,三八晴好收成。人们寄托着对新一年的丰收期望,风调雨顺,国泰民安。

盛树胜


--  作者:盛树胜
--  发布时间:2014-1-18 16:39:00
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今天已是农历十二月十八,过大年临近了,真是"光阴如箭.日月似梭"也!

--  作者:盛树胜
--  发布时间:2014-1-18 16:49:00
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讲一讲做年糕

过去,在春节前,各家各户都要做年糕,不像现在便当,一年四季市场上有买。

做年糕是一件很复杂的亊,共有十个步骤:

一,选米,在过去有一种叫"水点清"的米,做出来的年糕味道最好。少则几十斤,多则百把斤。

二,浸米,将选好了的米倒入水缸中,加满水,大约要浸二十来天,並要注意换水。

三,磨粉,将浸透了的米在石磨上磨,磨出的水粉用"拔篮"盛,在"拔篮"上铺好包布,磨粉由两人推磨,一人把磨头,加米加水。

四,吸干,将磨好的水粉用包布包好,盖上燥灰,吸收水分,大慨要一夜时间。

五,碎粉,将吸干水分的湿粉铇碎,碎粉做年糕待用。

做年糕,很热闹,一般是几户人家同天做,你帮我,我帮你,加工场里热气腾腾。

六,蒸粉,将碎粉倒入两头通的"蒸"里,把"蒸"放在大锅上面,锅中有水,灶内生火,把粉蒸熟。(这要有経验的人把关)

七,敲粉,将蒸熟的粉倒入捣臼内,要有两个人配合,一个拿搥用力敲,一个用手窝粉(称作拨堆),这是做年糕中最吃力的工序,敲一捣臼熟粉总要三,四十下,拿搥敲粉的人会累得满头大汗赤博上阵。

八,做年糕,将敲好的粉团拿到桌板上,开始做年糕了,先将年糕搓成像红肠一样的条子,再将条子放进印年糕板中,印糕板的图案很好看,印出来年糕长方形的非常整齐美观,这叫"上相印"年糕(不像现在机制的四条一排年糕)。年糕板有各种式样,其中有如意印糕板,印出的样子像灵芝形状,但条子比较难搓,要搓成样小搥头样,放进如意印糕板里,就印出如意年糕。这些都要在粉热时候做,粉冷了做起来要两夹生,所以人手要多大家互帮,如果粉快要冷了,来不及印上相印年糕,那末就搓大条,叫"鸭舌头",做成大餅状叫"大饼股"。做年糕,很有趣,聪明的人做元宝,做仙桃,做鲤鱼等等。当一家年糕快做完时,会做上一臼糖年糕,最后两臼是做年糕团用的,切方块,分给左邻右舎。年糕团喜欢吃甜的,里面放上麻稣糖或豆稣糖,喜欢吃咸的,里面放上咸菜肉絲或咸菜笋絲,所以在年糕场里肚皮是不会餓的。

九,凉年糕,年糕做好后要凉干,不要让风吹,风吹年糕要开裂,也不可冻坏,要用布盖好,也不太密,防止发霉。在年糕软的时候,可以切成薄片,凉成年糕干,注意不要太阳晒。

十,浸年糕,年糕完全凉干后,放入缸内,倒满水,可长期保存。要吃时就从缸里拿几条,油菜汤年糕,青菜炒年糕,糖炒年糕,火缸煨年糕,味道好极了。年糕做得多的人家,一直可吃到种田时,可以当点心。但年糕缸要换水防变质。

做年糕意思是年比一年高,生活更美好。


--  作者:盛树胜
--  发布时间:2019-1-5 9:30:00
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一年一年又一年,又到了十二忙月忙过年。
--  作者:盛树胜
--  发布时间:2019-1-5 9:30:00
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一年一年又一年,又到了十二忙月忙过年。
--  作者:盛树胜
--  发布时间:2019-1-5 9:31:00
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一年一年又一年,又到了十二忙月忙过年。
--  作者:盛树胜
--  发布时间:2019-1-25 14:27:00
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今天是2019年1月25日,农历狗年十二月二十,再十天就要过大年了.